エコいいね宣言店　株式会社まるごとVegan

※掲載内容は令和8年9月時点のものです。

1.小盛やハーフサイズメニューの提供（消費者が食べきれる量を選択できるようにする）
4.食べきりの呼びかけ、ポスター等の掲示による食べ残し削減に向けた啓発活動の実践
5.食べ残した料理等の持ち帰りを希望する方への対応

1.商品販売時における使い捨て物品（割り箸、スプーンなど）の提供抑制または代替品（紙製等）
の使用
5.使い捨てアメニティグッズの提供抑制

1.（自社・他社製品を問わず）製品の修理・再生の実施
2.アップサイクルに関する取組

・プラスチック容器、製品の使用をしない
・再利用できる容器の食品(缶、瓶、紙パック)を使用、提供
・定期的にチャリティーマーケットを開催 スタッフの不用品を販売し、その売上を販売者の決めた団体へ募金
・アップサイクルのグッズを作り店内で販売
・不要な使い捨てカトラリーの使用を制限(プラスチックストロー、紙コップ、ふきん)など
・市場で販売できない規格外野菜の発注、利用でフードロス削減

環境に配慮した店舗づくりへの取り組み まるごとVeganダイニング浅草では、100％植物性の料理を提供するとともに、日々の店舗運営においても、廃棄物や使い捨て製品の削減、資源の有効活用、フードロスの削減など、環境負荷を減らすための取り組みを継続しています。 特に、以下のような取り組みを実施していす。
■ プラスチック製品・使い捨て製品の削減 プラスチック容器やプラスチック製品をできる限り使用せず、繰り返し使用できるものを選択しています。また、プラスチックストロー、紙コップ、使い捨てのふきん・カトラリーなどについても、必要以上に使用しない店舗運営を行っています。
■ 再利用・リサイクルしやすい容器を選択 食材や飲料を仕入れる際には、缶・瓶・紙パックなど、再利用やリサイクルにつなげやすい容器の商品を積極的に選択しています。お客様への提供時にも、使い捨て容器の削減を意識しています。
■ 規格外野菜の活用によるフードロス削減 味や品質には問題がないものの、形や大きさなどを理由に通常の市場では販売されにくい「規格外野菜」を積極的に発注し、料理に活用しています。食べられる食材を無駄にしないことで、フードロスの削減につなげています。
■ アップサイクル商品の製作・販売 本来であれば不要となるものに新たな価値を加え、アップサイクルしたグッズを製作し、店内で販売しています。「捨てる」のではなく、新しい形で活かすことを大切にしています。
■ チャリティーマーケットの開催 スタッフが使用しなくなった衣類や生活用品などを持ち寄り、定期的にチャリティーマーケットを開催しています。不用品をすぐに廃棄せず、必要とする方へつなぐことで、物を長く大切に使う循環をつくっています。売上は、出品したスタッフ自身が選んだ団体へ寄付し、環境・社会への還元にもつなげています。 私たちは、飲食店だからこそできる環境への取り組みを、特別なことではなく日々の店舗運営の一部として続けていくことを大切にしています。 食材の選択から、容器、廃棄物、店舗で使用する備品まで、一つひとつを見直し、「使い捨てない・無駄にしない・今あるものを活かす」ことを意識しながら、今後もより環境負荷の少ない店舗づくりに取り組んでまいります。