【飲食店等の食品事業者の皆様へ】テイクアウトや宅配を始める飲食店の皆さんへ

テイクアウトや宅配される食品は、店内で提供する食品と比べて、調理してからお客様が召し上がるまでの時間が長くなるため、普段以上に衛生管理に注意する必要があります。

　調理に使用する器具等は、使用用途により使い分けを行い、洗浄消毒をしたものを使用しましょう。

　調理従事者の体調管理を徹底し、下痢・嘔吐・発熱等の症状がある場合は調理に従事することを控えましょう。

　手洗いを徹底しましょう。

　食中毒菌が増殖しやすい温度帯は約20℃～50℃です。長時間常温で放置せず、10℃以下または65℃以上で温度管理しましょう。

　「小分けによる速やかな放冷」、「持ち帰り時の保冷剤の使用」、「保冷、保温ボックスによる配達」等により、食中毒菌の増殖を防ぎましょう。

　提供後、すぐに食べていただくようお客様へ伝えましょう。（口頭、シール等）

　加熱する食品は中心部までよく加熱しましょう。

　生肉、生卵、刺身等の生ものの提供は避けましょう。

　※調理場の広さや調理能力に応じた取扱量としましょう！　無理なく調理できる量で注文を受けましょう！

現在お持ちの飲食店営業の許可範囲において「できること」と「できないこと」があります。

基本的に店内メニューとして提供している食品のテイクアウトや宅配（出前）はできます。

メニューにない食品や店内メニューでも販売の方法・規模によっては新たな許可が必要になる場合もありますので、ご不明な点がありましたら、最寄りの保健所にお問い合わせください。